Стейк из говядины в соусе Демиглас с пюре из батата
На 100 г продукта
- Ккал 172,08
- Белки 9,89
- Жиры 11,30
- Углеводы 7,36
Привезем (вес на 2 порции)
- Говядина стейк п/ф 2 шт
- Соус винный п/ф 50 гр
- Соус Демиглас п/ф 100 гр
- Масло сливочное 20 гр
- Молоко 40 гр
- Сливки 50 гр
- Соус Ворчестер 15 гр
- Батат 200 гр
- Картофель 300 гр
- Лук репчатый 1 шт
- Помидоры черри 60 гр
- Микс салата 40 гр
- Розмарин 5 гр
- Тимьян 3 гр
- Перец черный горошек 1 гр
Должно быть дома
- Соль, перец, оливковое масло.
- Нож, доска, cковорода, толкушка для пюре или сито, сотейник, чашка, кастрюля, микроволновая печь, духовой шкаф, противень, пергамент.
Рецепт блюда
Достаем мясо из упаковки и даем «подышать» 5 минут на тарелке. Разогреваем духовку до 180°С. В кастрюлю наливаем воду для варки картофеля и батата, солим по вкусу и ставим на огонь. Овощи и зелень очищаем и промываем.
Перец горошек толчем ножом или в ступке. Лук, тимьян и розмарин мелко нарезаем кубиками.
Картофель и батат нарезаем кубиком 1*1 см. Выкладываем в кипящую подсоленную воду и варим 20-25 минут на среднем огне. Проверяем готовность вилкой. Если овощи протыкаются легко, то выключаем огонь и сливаем воду. В микроволновой печи или сотейнике подогреваем молоко. Картофель и батат измельчаем в пюре с помощью толкушки или сито, заливаем теплое молоко и масло сливочное. Все перемешиваем.
Ставим сковороду на огонь, наливаем 1-2 ст. л. масла и прогреваем его. На сковороду выкладываем стейки, добавляем тимьян и розмарин. Обжариваем стейки по 1 минуте с каждой стороны до золотистой корочки, поливая маслом сверху для румяной корочки. Противень застилаем пергаментом, на него выкладываем стейки и отправляем запекаться в духовку еще на 5 минут (время может меняться в зависимости от Вашей любимой степени прожарки).
Ставим сотейник на огонь, наливаем 1 ст. л. масла и прогреваем его. Добавляем репчатый лук и обжариваем его 1 минуту, постоянно помешивая. Добавляем винный соус, соус Демиглас, сливки и толченый перец. Все перемешиваем и тушим 30 секунд.
Помидоры черри нарезаем пополам и смешиваем с миксом салата. Солим и перчим по вкусу, заправляем оливковым маслом и соусом Ворчестер.
ГОТОВОЕ БЛЮДО
На тарелку выкладываем пюре, рядом сервируем салат, выкладываем стейк и поливаем его соусом.
Приятного аппетита желает Вам команда Rest&Cook!
