Кальмары с ризотто из морепродуктов
На 100 г продукта
- Ккал 111,15
- Белки 7,45
- Жиры 2,44
- Углеводы 13,57
Привезем (вес на 2 порции)
- Кальмары 2 шт
- Морской коктейль 100 гр
- Соус томатный п/ф 100 гр
- Сыр Пармезан 20 гр
- Томат вяленый 40 гр
- Рис баракат 140 гр
- Лимон 1 шт
- Лук порей 40 гр
- Огурец 1 шт
- Чеснок 2 шт
- Базилик 5 гр
- Шпинат 45 гр
Должно быть дома
- Соль, перец, оливковое масло.
- Нож, доска, сковорода – 2 шт, сотейник, противень, пергамент, чашка, духовой шкаф.
Рецепт блюда
Достаем морепродукты из упаковки и даем «подышать» 5 минут на тарелке. Разогреваем духовку до 180°С. Овощи моем и чистим, зелень промываем. Томат вяленый нарезаем на тонкие полоски, лук порей - на тонкие пластинки, огурец - на средние кубики. Чеснок и базилик измельчаем, но оставляем немного базилика на украшение.
Рис промываем холодной водой, заливаем холодной водой так, чтобы вода покрывала его на 1 см. Доводим до кипения, накрываем крышкой или фольгой и варим на слабом огне в течение 10 минут.
Ставим сковороду на огонь, наливаем 1-2 ст. л. масла и прогреваем его. Обжариваем лук порей и чеснок 30 секунд, пока чеснок не начнет темнеть, добавляем морепродукты и обжариваем все 2 минуты, добавляем томатный соус, готовый рис и нарезанный базилик. Тушим на среднем огне, пока не выкипит вся жидкость, полученная масса должна быть густой.
Фаршируем кальмары начинкой с морепродуктами и рисом.
Сыр пармезан натираем на мелкой терке.
Ставим вторую сковороду на огонь, наливаем 1-2 ст. л. масла и прогреваем его. Обжариваем фаршированные кальмары на сковороде со всех сторон до золотистого цвета 1-2 минуты. Противень застилаем пергаментом, на него выкладываем кальмаров и отправляем запекаться на 10-15 минут.
Огурцы, шпинат и вяленные томаты смешиваем в глубокой чашке, солим, перчим и заправляем оливковым маслом по вкусу, сбрызгиваем соком 1 дольки лимона.
ГОТОВОЕ БЛЮДО
На тарелку выкладываем фаршированных кальмаров, начинку (если осталась), рядом сервируем салат, посыпаем сыром Пармезан и украшаем базиликом и долькой лимона.
Приятного аппетита желает Вам команда Rest&Cook!
